2021二十四节气表
马上要立秋了，立秋要吃些什么呢？这种肉适合于立秋吃。小编今天分享几种合适又美味的做法给大家。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉有很多种做法，不但适于热炒、炖汤，而且还适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富。现代社会生活节奏加快，整天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
禁忌人群：
内火偏旺、患有热毒疖肿之人、高血压、高血脂忌饮鸡汤、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。尿毒症患者，应该禁食。
一、香炖鸡心鸡胗
这道菜不需放太多调料，尽可能的保持鸡心鸡胗本身自有的味道，热吃凉吃都不错，就米饭夹馒头，或者手捏着吃也真是豪爽。
材料：鸡心400克，鸡胗400克，红烧酱油，盐，料酒，八角两颗，香叶两片，花椒一撮，姜一块
制作过程：
1. 鸡心挤掉污血清洗干净，鸡胗子一分两半，在厚的地方划一刀，便于入味;
2. 香料和调料入锅中，加适量清水烧开;
3. 将鸡心鸡胗入锅中，煮开后撇掉表面的浮沫，转小火慢炖40分钟。
二、当归枸杞鸡汤
材料：芦花鸡一只，枸杞一撮，当归5克，姜一块，葱花，盐，小油菜芯
制作过程：
1. 鲜鸡清洗干净，手拎着鸡腿，勺子舀热水浇在鸡身上;
2. 凉水入砂锅中，鸡脖和鸡爪切掉，鸡淋巴结割掉，当归、姜片同入锅中;
3. 中火将水煮开，转小火，慢慢炖，直到筷子能轻松扎透肉厚的部位;
4. 撒少许盐入锅中，枸杞同入锅中，再煲10分钟，加几个油菜芯吸走多余的油脂，让汤更清新出锅，盛入碗中，撒少许葱花调味儿。
三、香烤鸡翅
鸡翅肉嫩，还富含胶原蛋白，而且易入味，是大人孩子都喜欢的肉食。今天我就来一道烤的，用时短，味道香，而且还入味，吃起来不油不腻。
材料：鸡翅中8个，酱油、生抽、盐、黑胡椒粉、鲜姜，蜂蜜
制作过程：
1. 鸡翅中洗净，两面各拉两刀，便于腌制入味儿;
2. 鸡翅放小盆里，加少许酱油调色、生抽、盐、黑胡椒粉，姜末搅拌均匀，腌20分钟;
3. 提前预热2-5分钟，180度，鸡翅码放在烤盘，推送进烤箱;
4. 10分钟拉出，腌鸡翅的汁刷一层在鸡翅上，继续烤8分钟;将鸡翅拉出，刷一层蜂蜜，继续烤制2分钟;
四、土鸡炖豆腐
材料：三黄鸡一只，干香菇，油豆腐一碗，葱，大蒜，酱油，盐，料酒，八角两颗，鲜姜一块，香菜一棵
制作过程：
1. 三黄鸡洗干净，斩大块;
2. 锅中倒少许油，葱花、姜片、八角入锅中，煸炒出香味;将鸡块入锅中，先让鸡皮一面朝锅底，将鸡皮里的油脂煸出来;
3. 倒少许料酒，大蒜入锅中，倒入适量的酱油翻炒均匀;
4. 加入适量的热水，泡发香菇入锅中，盖盖，小火同煮;
5. 待鸡肉和香菇煮得差不多时，油豆腐撕小口入锅中，撒少许盐混合均匀，全部入汤中，盖盖子，再焖10分钟，出锅撒入香菜段。
五、卤凤爪
今天这鸡爪子做法不难，就是放上作料一锅炖。还没到开饭的点儿，我先端着一碗坐在电视机前，边吃边看，吃得不亦乐乎。
材料：鸡爪21个，八角2颗，花椒一撮，大蒜数瓣，姜一块，酱油，盐，料酒
制作过程：
1. 鸡爪剪去指甲，褪外皮清洗干净;
2. 入凉水锅中，将所有的作料全部放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，再转中小火炖30分钟;
3. 30分钟后，关火，将鸡爪泡在汤中，凉时就可以夹出，汤弃之不要。
六、香辣鸡翅鸡胗一锅烩
材料：鸡翅中8个，鸡胗1碗，杏鲍菇2根，胡萝卜1根，蒜薹数根，香菜2棵，大蒜1把，姜1块，COOK100鸡公煲调料40克，酱油
制作过程：
1. 鸡翅中、鸡胗洗净，鸡胗一分两半，鸡翅中的背面划两刀;
2. COOK100调料倒入大碗中，加少许凉水调成糊糊状，鸡翅和鸡胗与调料糊充分混合均匀，腌30分钟;
3. 胡萝卜刮掉外皮，切滚刀块，杏鲍菇切滚刀块;蒜薹、香菜切寸段;姜切小丁，大蒜直接用整个的;
4. 热锅凉油，先将蒜头、姜末入锅中煸炒出香味，再入鸡翅鸡胗翻炒至表皮略鼓;
5. 倒入杏鲍菇、胡萝卜翻炒均匀，加半碗水，倒入砂锅小火慢焖炖20分钟;
6. 起锅前将蒜薹、香菜入锅关火开吃喽!
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